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十三香小龙虾

时间:2019-07-23    11:13:59am       点击量:【825】

  十三香小龙虾 (1)

     十三香小龙虾是一款美食菜品,是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合),并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰富有层次,有营养。

    “十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料,而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同,十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。


君佳培训方式:

技术讲解,原料认识,材料性质,物资采购等,项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。


十三香小龙虾培训内容:

1 小龙虾的发展史及基础知识;

2 鲜虾的精选与清理过程;

3 辅料调制与制成;

4 酱料制成与加工;

5 底料的炒制技术;

6 高汤的熬制技巧;

7 十三香虾的现场实际操作步骤与注意事项;

8 提供设备器具的采购途径与要求;

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